「これまでのホテルは、料理を提供されることで地元の食材を味わうことが多かった。HakoBA函館では、自分で食材を選び、調理するのも地元体験を楽しむ1つと考え、シェアキッチンをつくった」(金子氏)。
2棟の魅力を引き出した客室設計
DOCK棟とBANK棟には異なる歴史と空間的な特徴があり、それぞれ客室にもこだわった。例えばDOCK棟は、船のようなデザインを生かし、家族旅行や女子会などの目的に使いやすいように、グループで泊まれる2段ベッドタイプの客室もあり、船室を彷彿(ほうふつ)とさせる色、照明を施している。