錦市場商店街の買い物体験を終えて、参加者は和食料理体験の会場へ移動した。料理体験コースはワックジャパンの築100年の町家の台所か、別館のリフォームした町家の台所のどちらかで行われる。この日はリフォームした町屋のキッチンを使って、英語で料理を教えることができる木村万知子さんを講師として料理体験が行われた。
　料理教室に参加したのは2組。キムバーリー・カメラさん(Ms. Kimberley Camera)とクリスティン・カメラさん(Ms. Kristin Camera)の母娘はニューヨークから10日間の観光で来日。母親のキムバーリーは以前にも来日経験があり、ジブリのアニメは全部見ているという娘のクリスティンは今回が初めてだという。東京ではジブリ美術館に行って最高だったと、未だに興奮冷めやらずといった様子。もう1組はロンドンから2週間のハネムーンで来たロブ・ミラードさん(Mr. Rob Millard)とアリス・ミラードさん(Mrs. Alice Millard)の新婚カップル。京都の前に富士登山に挑戦したという。8合目で他の登山客と大部屋で雑魚寝したのは大変だったが、何より富士山頂から見たご来光は最高の思い出になったようだ。
　巻き寿司作りをメインとした料理教室は、まず鰹節についての解説から始まった。今では日本人でもその手間を省いてしまっている鰹節削りを参加者が順番に体験する。鰹節が硬くて木のようであること、削り節は魚の香りがすることなどを体感し、講師が鰹節と昆布に含まれるうま味成分について説明した。参加者が自分で削った削り節の味を確かめたあと「必要な分を全部削るのは大変なので、料理には先ほど錦市場で買った削り節を使います」と講師が削り節の袋を見せると、参加者は納得の表情で微笑んだ。
　そのあとは巻き寿司用の酢飯を作り、先ほどの削り節でとっただし汁の味見をしてから、一番難しい和風卵焼きに挑戦した。だし汁を入れた溶き卵を卵焼き用フライパンで、焼いては寄せ、油で拭いては焼き、焼いては前に焼いた卵の上に巻いていく。参加者は皆真剣な表情で交代に卵を焼き、上手く巻けると満面の笑顔で嬉しそうにしていた。ロンドンで週1回は和食を食べているというアリスとロブに、日本で食べたお気に入りの和食を聞いてみた。ロンドンの和食は寿司が中心なので、日本に来て焼き鳥のファンになったという。その彼らが今回の料理教室で最も楽しんだのが卵焼きだった。「難しかったけど、とても楽しかった」と新妻のアリスが嬉しそうに言った。
　焼き上がった卵焼き、キュウリ、カニ棒など具材が揃ったところで、いよいよ巻き寿司を作る。巻き簾の上に焼き海苔を広げ、その上に酢飯が適量ずつ盛られていった。講師の指導で、酢を混ぜたフィンガーボールの水を手に付けて、各自自分の手でご飯を海苔の上に広げ、具材を載せて巻いていく。巻き簾の持ち方、指の使い方、力の入れ方など、寿司を巻き始める瞬間に一度に必要なコツを講師が説明する。一斉に巻き始めると、4人ともとても上手く巻くことができた。ニューヨークから来たカメラ母娘は、この寿司ロール作りがとても楽しかったという。それにだし汁のことを何も知らなかったので、とても勉強になったようだ。2人とも元々和食のファンではあったが、日本で食べる和食はニューヨークで食べていたものと比べ「ずっと、ずっと美味しい」と娘のクリスティンは力を込めて言った。また錦市場での買い物体験では、ガイドが「（野菜や魚など）食べられるところは何でも食べて、何も無駄にしない」と言っていたのが印象的だったという。
　カメラ母娘もミラード夫妻もどちらもこれまでは欧米の多くの国に旅行した経験がある。「これまで行った外国でお気に入りはどこ？」と質問してみたが、2組とも躊躇なく「日本！」と答えてくれた。また全員が、日本は欧米とは全く違う文化があることが面白い、そしてその異文化を体験することが日本を旅する最大の楽しみだと教えてくれた。